Pektin i äpplen — vad det är och varför det är bra

Vad är pektin?

Pektin är en löslig fiber som finns i fruktcellsväggar. Äpplen — särskilt skalet och kärnhuset — är extra rika på det.

Hälsoeffekter

Löslig fiber bromsar matsmältningen, stabiliserar blodsockret och fungerar som prebiotika för tarmflorans goda bakterier. Studier kopplar regelbundet äppelintag till lägre kolesterol.

Pektin i bakning

Det är pektinet som gör att äppelmarmelad och äppelgelé stelnar utan tillsatser. Sura, omogna äpplen har mer aktivt pektin än övermogna.

Hur mycket?

Ett mellanstort äpple (180 g) ger ca 4 g fiber, varav ungefär hälften är pektin. Det är ca 15 % av dagsbehovet.

Bevara pektinet

Ät skalet — där sitter mest. Tvätta noga, men skala inte i onödan.